반응형 본질의맛1 [#114-6-19] Reale – 2025 세계 최고의 레스토랑 18위 (카스텔 디 산그로, 이탈리아) Reale – 2025 세계 최고의 레스토랑 18위 (카스텔 디 산그로, 이탈리아)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 18위를 차지한 Reale는 이탈리아 아브루초 지역의 작은 마을 카스텔 디 산그로에 위치한 미쉐린 3스타 레스토랑입니다. 셰프 니코 로밀로(Niko Romito)는 요리의 본질을 남기는 미니멀리즘 철학으로 세계 미식계에 깊은 울림을 주고 있으며, 단순하지만 감동적인 요리로 정평이 나 있습니다. 1. 셰프 니코 로밀로의 요리 철학요리를 요란하게 꾸미기보다는 재료 본연의 순수한 맛을 끌어내는 것이 Reale의 핵심입니다. 그는 과학적 기술과 감각적인 직관을 조화시켜, 소금, 기름, 향신료의 사용을 최소화하고 맛의 집중도를 극대화합니다. Reale | The W.. 2025. 7. 22. 이전 1 다음 반응형
