Nuema – 2025 세계 최고의 레스토랑 61위 (키토, 에콰도르)

Nuema – 2025 세계 최고의 레스토랑 61위 (키토, 에콰도르)

Nuema는 에콰도르 키토(Quito)의 중심에서 현지 생태계와 식문화의 정수를 담아낸 신세대 미식 레스토랑입니다. 셰프 알레한드로 차베스(Alejandro Chamorro)와 파미 코레아(Paúlina Chamorro) 부부의 열정 아래 에콰도르 고유 식재료와 풍미를 현대적인 감각으로 표현하며, 2025년 세계 최고의 레스토랑 61위에 선정되었습니다.

 

NUEMA

 

1. 생물 다양성을 담은 요리 철학

에콰도르는 세계에서 가장 다양한 생물권을 지닌 나라 중 하나입니다. Nuema는 이러한 생태적 유산을 바탕으로, 안데스 산맥과 아마존 열대우림에서 온 식재료를 중심으로 계절감 있고 지속 가능한 테이스팅 메뉴를 구성합니다.

 

Nuema-Quito-Restaurant-50BestDiscovery

 

2. 대표 시그니처 메뉴

• 유카와 아마존 개미 소스: 발효 유카 뿌리와 레몬향 아마존 개미로 향을 더한 전채
• 카카오 훈제 송어: 에콰도르산 카카오 나무 껍질로 훈제한 고산 송어 요리
• 토착 감자와 구아야사: 안데스 감자와 현지 허브 차를 결합한 향미 플레이팅
• 과야킬 바나나 디저트: 바나나와 카카오, 커피 콤비네이션으로 만든 데세르

 

3. 혁신과 과학의 결합

Nuema는 미생물 발효, 건조, 저온 추출 등의 기술을 활용하여 전통 재료에 새로운 생명력을 부여합니다. 미식뿐 아니라 자연과의 공존과 보전이라는 메시지를 함께 전합니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 주소: Julio Zaldumbide y Coruña, Quito 170135, Ecuador
• 운영 시간: 화~토 18:00~22:00 / 일~월 휴무
• 예약: 공식 웹사이트 또는 전화 예약 권장
• 가격대: 테이스팅 코스 USD 120~150 (페어링 추가 가능)

 

5. 방문 팁

• 현지 원주민과 협업한 식재료 발굴 – 요리 속 지역 문화 체험 가능
• 채식 및 비건 메뉴 요청 가능 – 사전 고지 필수
• 지속 가능한 미식 관심자에게 추천 – 윤리적 식문화 체험

 

“Nuema는 땅이 전해주는 이야기를 접시에 담는 공간입니다.” – 셰프 Alejandro Chamorro

 

Nuema

 

6. 마무리

Nuema는 단순한 고급 레스토랑이 아닌, 에콰도르 자연과 식문화에 대한 존경과 애정이 담긴 미식 실험실입니다. 안데스의 바람과 아마존의 숨결을 한 끼로 느껴보고 싶다면, Nuema는 남미 미식 여정의 출발점이 될 것입니다.