반응형 후각과풍미1 플라스틱 그릇 vs 사기·세라믹 그릇: 왜 사기 그릇이 더 맛있게 느껴질까? (과학적 근거 총정리) 플라스틱 그릇 vs 사기·세라믹 그릇 - 왜 사기 그릇에 담으면 더 맛있게 느껴질까?같은 밥과 반찬인데도 “사기 그릇이 더 맛있다”는 느낌, 기분 탓만은 아닙니다. 감각과학·심리·식품접촉재 관점에서 근거를 정리합니다. I. 결론 요약핵심은 “음식 성분이 바뀌어서”라기보다 온도·향(후각)·촉각·시각·기대효과가 합쳐져 뇌가 “더 맛있다”고 평가하는 경우가 많다는 점입니다.사기·세라믹: 무게감/질감/온도 유지가 상대적으로 유리 → “정성·품질” 기대가 올라가 맛 평가가 상승하기 쉬움.플라스틱: 냄새 잔향(배임), 열·기름·산성 조건에서 이취 가능성 → 후각 기반의 풍미 인지가 깎일 수 있음. II. 실제로 재질이 맛 평가를 바꾸는 연구가 있나?있습니다. 예를 들어, 같은 음식(파스타/케이크)을 세라믹 접시에.. 2026. 1. 3. 이전 1 다음 반응형
