반응형 현대 인도 요리2 [#165-6-70] Masque – 2025 세계 최고의 레스토랑 68위 (뭄바이, 인도) Masque – 2025 세계 최고의 레스토랑 68위 (뭄바이, 인도)Masque는 인도 뭄바이의 산업지구 안에 숨겨진 혁신적 미식 공간으로, 2025 세계 최고의 레스토랑 68위에 당당히 진입했습니다. 셰프 Varun Totlani와 팀은 인도 전역에서 채집한 토착 식재료와 전통 조리법을 바탕으로, 현대적 테크닉과 감각 1. 현대 인도 미식의 진화Masque는 Farm-to-Table을 넘어서 India-to-Table을 실현하는 미식 실험실입니다. 히말라야 고지대에서 가져온 곡물, 동북부 산림에서 채집한 버섯, 고아의 향신료 등 인도의 지리적 다양성이 접시에 구현됩니다. Masque-Mumbai-Restaurant-50Best DiscoveryOne of India’s most forward-th.. 2025. 7. 25. [#123-6-28] Tresind Studio – 2025 세계 최고의 레스토랑 27위 (두바이, 아랍에미리트) Tresind Studio – 2025 세계 최고의 레스토랑 27위 (두바이, 아랍에미리트)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 중동 최고의 레스토랑으로 선정된 Tresind Studio는 아랍에미리트 두바이에 위치한 미쉐린 2스타 레스토랑입니다. 셰프 Himanshu Saini(히무샤 바트)는 전통 인도 요리의 뿌리를 현대적 감성으로 재해석하며, 미학적 구성과 감성적인 코스 플로우로 전 세계 미식가들의 찬사를 받고 있습니다. 1. 전통을 재해석한 서사적 요리Tresind Studio는 단순한 요리 그 이상, 코스 하나하나가 ‘이야기’처럼 구성되는 미식 여정입니다. 각 요리는 인도의 지역별 전통에서 영감을 받아, 분자요리, 디하이드레이션, 향신료 발효 등을 접목한 창의적 방식.. 2025. 7. 22. 이전 1 다음 반응형
