반응형 콜롬비아 미식2 [#173-6-78] Leo – 2025 세계 최고의 레스토랑 76위 (보고타, 콜롬비아) Leo – 2025 세계 최고의 레스토랑 76위 (보고타, 콜롬비아)Leo는 콜롬비아 보고타에 위치한 라틴 아메리카 미식 혁신의 중심지입니다. 셰프 Leonor Espinosa의 지휘 아래 생물 다양성, 토착 재료, 사회적 가치를 동시에 담아내는 세계적 수준의 레스토랑으로, 2025년 세계 최고의 레스토랑 76위에 이름을 올렸습니다. 1. 지역성과 사회적 실험이 만난 미식셰프 레오 에스피노사는 Colombia’s vast biodiversity와 원주민 커뮤니티의 전통 식재료를 기반으로 한 ‘Ciclo Bioma’라는 컨셉을 통해 요리 그 자체를 사회적 메시지로 전환합니다. 이는 음식이 문화적 보존과 생태계 보전을 위한 매개가 될 수 있음을 보여줍니다. Leo-Bogotá-Restaurant-50Be.. 2025. 7. 25. [#144-6-49] Celele – 2025 세계 최고의 레스토랑 48위 (카르타헤나, 콜롬비아) Celele – 2025 세계 최고의 레스토랑 48위 (카르타헤나, 콜롬비아)Celele는 콜롬비아 북부 해안 도시 카르타헤나(Cartagena)에 위치한 세계 최고의 레스토랑 48위이자, 2025 Sustainable Restaurant Award 수상 레스토랑입니다. 셰프 호세 루이스 가르시아(José Luis García)와 세바스티안 마리노(Sebastián Marín)가 콜롬비아 카리브 문화와 생물 다양성을 바탕으로 전통을 현대적으로 재해석한 요리를 선보입니다. 1. 카리브의 맛과 뿌리를 현대에 담다Celele는 단순한 레스토랑이 아니라, 카리브 지역의 미식 문화를 보존하고 해석하는 실험실입니다. 지역 농부, 어부, 장인들과 협업하여 토착 재료를 발굴하고, 이를 세련된 테이스팅 코스로 풀어냅니.. 2025. 7. 24. 이전 1 다음 반응형
