반응형 지속 가능한 요리2 [#163-6-68] Saint Peter – 2025 세계 최고의 레스토랑 66위 (시드니, 호주) Saint Peter – 2025 세계 최고의 레스토랑 66위 (시드니, 호주)Saint Peter는 셰프 Josh Niland가 운영하는 시드니의 대표적인 해산물 전문 레스토랑으로, 2025 세계 최고의 레스토랑 66위에 선정되었습니다. 이곳은 단순한 시푸드 다이닝을 넘어 지속 가능한 바다 음식 철학을 담아낸 요리의 공간입니다. 1. Nose-to-Tail Seafood 철학일반적으로 버려지는 생선의 머리, 내장, 뼈, 껍질까지도 정교한 기술로 해석하여 모든 부위를 존중하며 요리하는 것이 Saint Peter의 핵심입니다. 이는 지속 가능성(Sustainability)과 창의적 요리법의 만남이라 할 수 있습니다. Saint Peter-Sydney-Restaurant-50Best DiscoveryNo.. 2025. 7. 25. [#104-6-9] Table by Bruno Verjus – 2025 세계 최고의 레스토랑 8위 (파리, 프랑스) Table by Bruno Verjus – 2025 세계 최고의 레스토랑 8위 (파리, 프랑스)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 8위를 차지한 Table은 프랑스 파리에 위치한 독창적인 미식 공간입니다. 셰프 브루노 베르쥐(Bruno Verjus)는 셰프이자 작가, 미식 칼럼니스트, 사진가, 철학자로 오랜 시간 예술과 요리의 경계를 탐구해온 인물입니다. 1. 셰프 브루노 베르쥐 (Bruno Verjus)의사 출신의 그는 미식 언론 활동을 거쳐 늦은 나이에 요리사로 전향했습니다. 요리에 대한 깊은 철학과 시적인 감성을 바탕으로, 재료의 본질을 강조한 절제된 프렌치 요리로 세계 미식계를 사로잡고 있습니다. Table by Bruno Verjus | The World’s 50.. 2025. 7. 22. 이전 1 다음 반응형
