반응형 브라질 파인 다이닝3 [#180-6-85] A Casa do Porco – 2025 세계 최고의 레스토랑 83위 (상파울루, 브라질) A Casa do Porco – 2025 세계 최고의 레스토랑 83위 (상파울루, 브라질)A Casa do Porco는 이름 그대로 "돼지고기의 집"입니다. 상파울루 도심에서 가장 인기 있는 레스토랑 중 하나로, 셰프 제프 번스(Jefferson Rueda)가 이끄는 이곳은 돼지고기 한 가지 재료로 구성된 독창적인 미식 경험을 선사하며 2025년 세계 최고의 레스토랑 83위에 선정되었습니다. 1. 돼지고기의 무한한 가능성을 탐험하다이 레스토랑의 핵심은 브라질에서 길러진 자체 농장의 돼지를 사용하여, 코끝부터 꼬리까지 모든 부위를 활용한 요리를 선보인다는 점입니다. 고기 본연의 맛을 살리는 것은 물론, 브라질 전통, 페루비안, 일본식 조리법까지 과감하게 조합합니다. A Casa do Porco-São .. 2025. 7. 25. [#178-6-83] Oteque – 2025 세계 최고의 레스토랑 81위 (리우데자네이루, 브라질) Oteque – 2025 세계 최고의 레스토랑 81위 (리우데자네이루, 브라질)Oteque는 브라질 리우데자네이루의 식도락가들 사이에서 미니멀하면서도 정교한 현대 파인 다이닝으로 유명한 미슐랭 2스타 레스토랑입니다. 셰프 알베르토 란드그래프(Alberto Landgraf)는 일본과 유럽에서 쌓은 기술에 브라질 해산물의 풍요로움을 더해, Oteque를 2025년 세계 최고의 레스토랑 81위에 올려놓았습니다. 1. 브라질 해안에서 온 재료의 향연Oteque는 브라질 전역에서 공급받는 신선한 해산물을 중심으로 제철 재료와 발효, 유럽식 저온 조리 기술을 접목한 세련되고 절제된 테이스팅 메뉴를 제공합니다. 하나의 접시에 담긴 해산물과 소스는 복잡성 속의 단순함을 보여줍니다. Oteque-Rio de Jane.. 2025. 7. 25. [#124-6-29] Lasai – 2025 세계 최고의 레스토랑 28위 (리우데자네이루, 브라질) Lasai – 2025 세계 최고의 레스토랑 28위 (리우데자네이루, 브라질)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 28위를 차지한 Lasai는 브라질 리우데자네이루에 위치한 자연주의 미식 철학의 정수를 보여주는 레스토랑입니다. 셰프 Rafael Costa e Silva(라파엘 코스타 이 시우바)는 자가 농장 ‘Lasai Farm’에서 수확한 식재료를 활용해 완전한 지속 가능성과 신선한 풍미를 담은 코스를 선보입니다. 1. 자급자족의 진정한 의미Lasai는 도시에서 차로 1시간 거리의 자가 농장에서 200여 종의 식물과 허브, 채소를 직접 재배합니다. 매일 수확되는 식재료는 당일 코스 요리에 사용되며, 시즌, 날씨, 수확 상태에 따라 메뉴가 유동적으로 구성됩니다. Lasai .. 2025. 7. 22. 이전 1 다음 반응형
