[#148-6-53] Alcalde – 2025 세계 최고의 레스토랑 51위 (과달라하라, 멕시코)
Alcalde – 2025 세계 최고의 레스토랑 51위 (과달라하라, 멕시코)Alcalde는 멕시코 제2의 도시 과달라하라(Guadalajara)에 위치한 2025 세계 최고의 레스토랑 51위로 선정된 라틴 아메리카의 대표적 미식 공간입니다. 셰프 프란시스코 루이스(Francisco Ruano)는 지역의 전통 식재료와 기술을 현대적으로 재해석하여 ‘Simplemente Cocina’ – 단순한 요리 그 이상의 감동을 실현하고 있습니다. 1. 멕시코 풍미의 재해석Alcalde는 단순히 멕시코 요리를 현대적으로 표현하는 데 그치지 않고, 과달라하라 지방 특유의 향신료, 옥수수, 고추, 식물성 재료들을 섬세하게 분해하고 재구성하여, 전통의 감동을 고급스럽게 끌어올립니다. 각각의 메뉴는 향, 질감, 색감, 심..
2025. 7. 24.
