Jordnær – 2025 세계 최고의 레스토랑 56위 (코펜하겐, 덴마크)

Jordnær – 2025 세계 최고의 레스토랑 56위 (코펜하겐, 덴마크)

Jordnær는 덴마크 코펜하겐 북쪽 교외의 샤를로텐룬드(Charlottenlund)에 자리한 북유럽 자연주의 미식의 성지입니다. 2025 세계 최고의 레스토랑 56위에 재진입하며, 셰프 에릭 크뤼스홀름(Erik Kofoed Kragh Kruseholm)은 순수하고 정제된 ‘뉴 노르딕 퀴진’을 새로운 차원으로 끌어올렸다는 평가를 받고 있습니다.

 

Jordnær

 

1. Jordnær의 의미 – ‘대지에 뿌리내린’

덴마크어로 Jordnær는 ‘땅에 가까운’, ‘소박한’이라는 뜻을 담고 있습니다. 이 이름처럼 Jordnær의 요리는 자연에서 직접 얻은 재료들을 인공적인 가공 없이, 본연의 맛과 질감으로 존중하는 것이 핵심 철학입니다.

 

Jordnær, Copenhagen | 50 Best Discovery

 

2. 대표 메뉴와 플레이트 구성

• Norwegian King Crab with Seaweed Emulsion: 바다의 풍미를 극대화한 절제된 요리
• Scallop with Brown Butter and Lacto-fermented White Asparagus: 발효와 버터의 깊은 조화
• Raw Langoustine with Oscietra Caviar: 크뤼스홀름 셰프의 대표 시그니처
• Green Strawberry Sorbet with Woodruff: 북유럽 숲 향을 담은 디저트

 

3. 장소와 분위기

Jordnær는 작은 부티크 호텔 Gentofte Hotel 내부에 위치해 있으며, 아늑하고 절제된 인테리어와 친근한 서비스로 고요하면서도 진지한 다이닝 경험을 제공합니다. Chef’s Table 좌석에서는 셰프와 직접 소통하며 요리 과정을 지켜볼 수 있습니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 주소: Gentoftegade 29, 2820 Gentofte, Denmark
• 운영 시간: 수~토 저녁 18:00~22:30 / 일~화 휴무
• 예약: 공식 웹사이트 예약 가능
• 가격대: 디너 테이스팅 코스 DKK 3,200~3,900 (와인 페어링 별도)

 

5. 방문 팁

• 북유럽 자연주의에 관심 있는 미식가에게 필수 코스
• 알레르기 및 식단 제한은 사전 요청 필수
• 매우 조용한 공간이므로 차분한 분위기 선호자에게 적합

 

“Jordnær는 자연이 내어주는 재료에 존경을 담아, 가장 순수한 형태로 그 이야기를 전달합니다.” – 셰프 Erik Kruseholm

 

Restaurant Jordnær

 

6. 마무리

Jordnær는 북유럽 요리의 본질을 찾고자 하는 이들에게 감각적이면서도 명상적인 경험을 제공합니다. 코펜하겐 미식 여행을 계획하고 있다면, Jordnær는 그 여정의 중심에 놓일 만한 가치가 있는 곳입니다.