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여행282

[#189-6-94] Al Gatto Verde – 2025 세계 최고의 레스토랑 92위 (모데나, 이탈리아) Al Gatto Verde – 2025 세계 최고의 레스토랑 92위 (모데나, 이탈리아)Al Gatto Verde는 이탈리아 모데나(Modena)의 전통적 식문화에 지속 가능성과 실험정신을 결합한 컨템포러리 파인 다이닝 레스토랑입니다. 2025년 World’s 50 Best Restaurants 92위에 첫 진입하면서 세계 미식계의 주목을 받고 있습니다. 1. 철학: 전통을 존중하며 미래를 요리하다이름 ‘Al Gatto Verde’는 ‘초록 고양이’라는 뜻으로, 친환경적이고 상상력이 풍부한 요리 세계를 암시합니다. 셰프 Federico Sisti는 제로 웨이스트와 로컬 푸드를 철저히 지키며 각 재료의 맛과 식감을 섬세하게 조율합니다. Al Gatto Verde di Modena nella 50Best.. 2025. 7. 25.
[#188-6-93] Koan – 2025 세계 최고의 레스토랑 91위 (코펜하겐, 덴마크) Koan – 2025 세계 최고의 레스토랑 91위 (코펜하겐, 덴마크)북유럽의 미니멀리즘과 한국의 풍미가 만나는 곳, Koan(코안). 코펜하겐의 떠오르는 미식 중심지에서 셰프 에릭 크루만(Eric Vildgaard)이 한식에서 영감을 받은 파인 다이닝을 선보이며 2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 91위로 새롭게 진입했습니다. 1. 북유럽에서 만나는 한국적 정서셰프 에릭은 한국에 입양되었던 개인사를 바탕으로, 자신의 뿌리와 북유럽 식문화를 접목시켜 '철학이 담긴 요리'를 창조합니다. 그는 “내 요리는 정체성과 화해를 담은 여정”이라고 말합니다. Koan-Copenhagen-Restaurant-50BestDiscoveryKoan is a type of riddle in Z.. 2025. 7. 25.
[#187-6-92] Le Bernardin – 2025 세계 최고의 레스토랑 90위 (뉴욕, 미국) Le Bernardin – 2025 세계 최고의 레스토랑 90위 (뉴욕, 미국)Le Bernardin(르 베르나뎅)은 프랑스 요리의 우아함과 최고급 해산물을 조합한 세계 최고의 파인 다이닝 레스토랑 중 하나입니다. 1986년 미국에 문을 연 이래 뉴욕 미식 문화를 대표하는 상징으로 자리잡았으며, 2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 90위에 재진입했습니다. 1. 셰프 에릭 리퍼트(Eric Ripert)프랑스 남부에서 요리를 시작한 에릭 리퍼트는 Le Bernardin을 통해 ‘단순함 속의 정제된 예술’을 구현해왔습니다. 그는 “해산물은 그 자체로 완전하다”는 철학을 바탕으로 재료의 풍미를 최대한 살린 조리법으로 세계 미식가들을 매료시킵니다. Le Bernardin-New Y.. 2025. 7. 25.
[#186-6-91] Huniik – 2025 세계 최고의 레스토랑 89위 (메리다, 멕시코) Huniik – 2025 세계 최고의 레스토랑 89위 (메리다, 멕시코)마야 문명의 고도이자 멕시코 유카탄 반도의 중심 도시인 메리다. 이 역사적 도시에서 태어난 Huniik는 로컬 전통과 현대적 창의성이 교차하는 미식의 신성한 실험실로 불립니다. 셰프 Roberto Solís가 이끄는 이곳은 2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 89위에 NEW ENTRY로 선정되었습니다. 1. 유카탄의 뿌리에서 피어난 창의성Huniik의 요리는 마야 전통의 향신료, 옥수수, 훈제 기법 등 원시적 재료와 조리법을 기반으로 하지만, 그 표현 방식은 놀라울 만큼 현대적이고 감각적입니다. 셰프는 “우리는 음식으로 과거를 소환하고, 미래를 설계한다”고 말합니다. Huniik-Mérida-Resta.. 2025. 7. 25.
[#185-6-90] Salsify at the Roundhouse – 2025 세계 최고의 레스토랑 88위 (남아공 케이프타운) Salsify at the Roundhouse – 2025 세계 최고의 레스토랑 88위 (남아공 케이프타운)남아프리카공화국 케이프타운의 해안가 언덕에 자리한 Salsify at the Roundhouse는 자연과 역사, 미식이 어우러지는 특별한 공간입니다. 2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 88위에 NEW ENTRY로 등극하며 아프리카 대륙의 미식 수준을 다시금 증명한 이곳은 셰프 라이언 콜(Ryan Cole)의 섬세한 감각이 녹아든 파인 다이닝 경험을 선사합니다. 1. 자연 속의 미식 예술테이블에 앉는 순간 케이프타운의 대서양과 라이언스 헤드 산이 한눈에 들어옵니다. 이 환상적인 배경은 요리의 미감을 더욱 극대화시키며, 메뉴는 계절의 흐름과 지역 농산물, 해산물을 반영하.. 2025. 7. 25.
[#184-6-89] Mugaritz – 2025 세계 최고의 레스토랑 87위 (산세바스티안, 스페인) Mugaritz – 2025 세계 최고의 레스토랑 87위 (산세바스티안, 스페인)스페인 바스크 지방의 미식 수도 산세바스티안 외곽의 숲 속에 위치한 Mugaritz(무가리츠)는 단순한 레스토랑이 아니라 ‘생각하고 먹는 실험의 공간’입니다. 셰프 안도니 루이스 아두리즈(Andoni Luis Aduriz)가 이끄는 이곳은 2025년 World's 50 Best Restaurants에서 87위에 선정되었습니다. 1. 실험적 요리의 최전선Mugaritz는 매 시즌 6개월 동안만 운영되며, 나머지 기간은 요리 실험과 창작에 전념합니다. 전통적인 요리 규칙을 해체하고, 맛·촉감·온도·심리적 경험을 새롭게 조합하여 미식의 경계를 넓혀갑니다. 이곳에서는 포크와 나이프보다 손으로 먹는 것이 권장되기도 하며, 디저트가 .. 2025. 7. 25.
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