반응형 Atxondo2 [#182-6-87] Txispa – 2025 세계 최고의 레스토랑 85위 (아초온도, 스페인) Txispa – 2025 세계 최고의 레스토랑 85위 (아초온도, 스페인)Txispa는 스페인 바스크 지방의 전통 마을 아초온도(Atxondo)에 위치한 신생 파인 다이닝 레스토랑으로, 2025년 World’s 50 Best Restaurants 85위에 오르며 세계적으로 주목받는 미식 공간으로 급부상하고 있습니다. 1. 불의 정수를 담은 요리'Txispa'는 바스크어로 '불꽃(Spark)'을 의미합니다. 레스토랑의 핵심 철학은 불의 다양한 온도, 재, 연기를 이용해 자연 그대로의 재료에 깊이와 감칠맛을 더하는 것입니다. 전통적인 바스크 직화 방식에 현대적 감성을 더해, 재료 하나하나가 입안에서 살아 숨 쉬는 듯한 경험을 제공합니다. Txispa-Bilbao-Restaurant-50BestDiscov.. 2025. 7. 25. [#98-6-3] Asador Etxebarri – 2025 세계 최고의 레스토랑 2위 (아촘도, 스페인) Asador Etxebarri – 2025 세계 최고의 레스토랑 2위 (아촘도, 스페인)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 2위에 오른 Asador Etxebarri는 스페인 바스크 지방의 작은 마을 아촘도(Atxondo)에 위치한 불 맛의 성지입니다. 셰프 빅토르 아르기논스(Víctor Arguinzoniz)는 오직 화로와 숯불만으로, 각 식재료의 본질적 풍미를 최대치로 끌어올리는 독창적 조리 철학을 구현해냈습니다. 1. 셰프 빅토르 아르기논스요리를 독학으로 익힌 그는 정통 셰프 코스를 밟지 않았지만, 누구보다 깊이 있는 불 조리 기술을 개발했습니다. 직접 설계한 그릴 장비와 온도 제어 시스템을 통해 모든 식재료를 최적의 조건으로 조리하며, 전통 바스크 아사도르(숯불 구이.. 2025. 7. 22. 이전 1 다음 반응형
