반응형 한식 파인 다이닝2 [#188-6-93] Koan – 2025 세계 최고의 레스토랑 91위 (코펜하겐, 덴마크) Koan – 2025 세계 최고의 레스토랑 91위 (코펜하겐, 덴마크)북유럽의 미니멀리즘과 한국의 풍미가 만나는 곳, Koan(코안). 코펜하겐의 떠오르는 미식 중심지에서 셰프 에릭 크루만(Eric Vildgaard)이 한식에서 영감을 받은 파인 다이닝을 선보이며 2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 91위로 새롭게 진입했습니다. 1. 북유럽에서 만나는 한국적 정서셰프 에릭은 한국에 입양되었던 개인사를 바탕으로, 자신의 뿌리와 북유럽 식문화를 접목시켜 '철학이 담긴 요리'를 창조합니다. 그는 “내 요리는 정체성과 화해를 담은 여정”이라고 말합니다. Koan-Copenhagen-Restaurant-50BestDiscoveryKoan is a type of riddle in Z.. 2025. 7. 25. [#154-6-59] Onjium – 2025 세계 최고의 레스토랑 57위 (서울, 대한민국) Onjium – 2025 세계 최고의 레스토랑 57위 (서울, 대한민국)온지음(Onjium)은 한국 전통문화의 뿌리를 되살리는 궁중 요리 기반의 파인 다이닝 레스토랑으로, 서울 북촌의 조용한 골목에 위치해 있습니다. 2025 세계 최고의 레스토랑 57위로 선정된 이곳은 단순한 식당이 아닌, 조선 왕실의 미각과 현대 한식 철학이 공존하는 연구 공간입니다. 1. 한식의 철학을 요리로 풀다온지음은 온지음연구소가 운영하는 레스토랑으로, 의복, 건축, 음식 등 전통문화 전반을 연구하며 역사적 고증에 기반한 메뉴를 창조합니다. 셰프 조재호, 김보영을 비롯한 전문가 팀이 궁중 음식과 지역 전통음식을 현대적인 감성으로 재해석합니다. Onjium, Seoul | 50 Best DiscoveryCho Eun-hee i.. 2025. 7. 24. 이전 1 다음 반응형
