반응형 스테이크건강1 [#666-T-74] 스테이크 굽기 추천: 맛과 건강을 모두 잡는 최적의 굽기(미디엄 레어) 스테이크 굽기 추천: 맛과 건강을 모두 잡는 ‘적절한 굽기’는?레어·미디엄 레어·미디엄·웰던을 맛/영양/건강/안전 관점에서 비교하고, 집에서 실패 없이 굽는 내부온도와 팁까지 정리합니다. 맛과 건강의 균형을 가장 잘 잡는 굽기는 미디엄 레어(Medium Rare)입니다.최적 추천: 미디엄 레어 (내부온도 약 54~57℃)차선책: 레어(50~52℃) 또는 미디엄(60~63℃)비추천: 웰던(70℃ 이상) — 육즙 손실/영양 손실↑, 고온·장시간 조리로 불리※ 내부온도는 두께, 팬/그릴 성능, 휴지(레스팅) 시간에 따라 달라질 수 있습니다. I. 왜 ‘미디엄 레어’가 가장 균형이 좋은가?1. 맛(풍미 & 식감)육즙 보존이 뛰어나 촉촉함 유지근섬유의 과도한 수축이 적어 부드러움이 좋음.겉면은 충분히 익혀 마이.. 2025. 12. 31. 이전 1 다음 반응형
