반응형 북유럽 요리2 [#153-6-58] Jordnær – 2025 세계 최고의 레스토랑 56위 (코펜하겐, 덴마크) Jordnær – 2025 세계 최고의 레스토랑 56위 (코펜하겐, 덴마크)Jordnær는 덴마크 코펜하겐 북쪽 교외의 샤를로텐룬드(Charlottenlund)에 자리한 북유럽 자연주의 미식의 성지입니다. 2025 세계 최고의 레스토랑 56위에 재진입하며, 셰프 에릭 크뤼스홀름(Erik Kofoed Kragh Kruseholm)은 순수하고 정제된 ‘뉴 노르딕 퀴진’을 새로운 차원으로 끌어올렸다는 평가를 받고 있습니다. 1. Jordnær의 의미 – ‘대지에 뿌리내린’덴마크어로 Jordnær는 ‘땅에 가까운’, ‘소박한’이라는 뜻을 담고 있습니다. 이 이름처럼 Jordnær의 요리는 자연에서 직접 얻은 재료들을 인공적인 가공 없이, 본연의 맛과 질감으로 존중하는 것이 핵심 철학입니다. Jordnær, .. 2025. 7. 24. [#134-6-39] Frantzén – 2025 세계 최고의 레스토랑 38위 (스톡홀름, 스웨덴) Frantzén – 2025 세계 최고의 레스토랑 38위 (스톡홀름, 스웨덴)Frantzén은 스웨덴 스톡홀름의 구시가지 북쪽에 위치한 세계 최고의 레스토랑 38위이자, 스웨덴 최초로 미쉐린 3스타를 획득한 셰프 비외른 프란첸(Björn Frantzén)의 시그니처 레스토랑입니다. 1. 북유럽과 일본의 융합Frantzén은 스웨덴의 지역 식재료를 중심으로 일본 요리 기술(특히 가이세키, 테판야키, 사시미)을 접목한 창의적 미식의 결정판으로 평가받고 있습니다. 프란첸 셰프는 요리를 통해 정제된 감각, 감성, 절제미를 전달합니다. Frantzén | The World’s 50 Best Restaurants 2025Exceptional, boundary-pushing immersive dining from.. 2025. 7. 22. 이전 1 다음 반응형
