반응형 미쉐린 레스토랑2 [#156-6-61] Nobelhart & Schmutzig – 2025 세계 최고의 레스토랑 59위 (베를린, 독일) Nobelhart & Schmutzig – 2025 세계 최고의 레스토랑 59위 (베를린, 독일)Nobelhart & Schmutzig는 독일 베를린 중심에 위치한 혁신적 로컬 미식 레스토랑으로, 2025 세계 최고의 레스토랑 59위에 선정되었습니다. 셰프 Micha Schäfer와 창립자 Billy Wagner의 리더십 아래, "Radikal Lokal(급진적 지역성)"이라는 철학을 기반으로 오직 독일 지역에서 생산된 식재료만을 사용합니다. 1. 철저한 로컬주의의 미학Nobelhart & Schmutzig는 수입 식재료를 전면 배제하고, 베를린 및 브란덴부르크 지역에서 유기농 방식으로 재배된 재료만을 사용합니다. 마늘, 후추, 올리브오일조차 사용하지 않으며, 지역성과 계절성을 극대화한 메뉴를 통해 현.. 2025. 7. 24. [#115-6-20] The Chairman – 2025 세계 최고의 레스토랑 19위 (홍콩, 중국) The Chairman – 2025 세계 최고의 레스토랑 19위 (홍콩, 중국)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 19위를 차지한 The Chairman은 홍콩의 중심가에 자리한 광둥 전통 요리(Cantonese cuisine)의 정수를 담은 레스토랑입니다. 셰프 Kwok Keung Tung과 창립자 Danny Yip은 고유의 철학을 기반으로 오랜 광둥 조리법을 현대적인 감각으로 재해석해 세계 미식가들의 찬사를 받고 있습니다. 1. ‘지역성과 전통’에 집중한 미식 철학The Chairman의 가장 큰 특징은 지역에서 직접 재배한 재료를 고집하는 철학입니다. 대부분의 해산물, 채소, 허브는 광둥 지역 농가에서 직접 조달하며, MSG 없이 천연 육수와 발효소스로 깊은 감칠맛을 .. 2025. 7. 22. 이전 1 다음 반응형
