반응형 경북향토음식1 안동 간고등어가 유명한 이유: 유래·특징·맛있게 굽는 법까지 총정리 안동 간고등어가 유명한 이유: 유래·특징·맛있게 먹는 법까지 총정리“바다에서 잡힌 고등어가 왜 내륙의 안동에서 ‘대표 특산물’이 되었을까?” 운반·숙성·염장 문화가 만든 맛의 비밀을 한 번에 정리합니다. I. 안동 간고등어란?안동 간고등어는 고등어를 소금으로 염장(절임)해 숙성시키는 방식으로 만들어진 안동의 대표 향토 음식/특산물입니다. 여기서 ‘간’은 간(肝)이 아니라 “간을 했다” 즉 소금으로 간을 맞췄다는 뜻으로 이해하면 정확합니다. TIP안동 지역에서는 간고등어를 ‘얼간재비’라고 부르기도 하는데, “신선한 고등어에 간이 적당하다”는 의미로 설명되는 표현입니다. II. 왜 ‘내륙 안동’에서 고등어가 유명해졌을까?핵심은 딱 3가지예요. 운반 거리, 그 과정에서 일어나는 자연 숙성, 그리고 마지막에 .. 2026. 2. 2. 이전 1 다음 반응형
