반응형 로돌포 구즈만1 [#119-6-24] Boragó – 2025 세계 최고의 레스토랑 23위 (산티아고, 칠레) Boragó – 2025 세계 최고의 레스토랑 23위 (산티아고, 칠레)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 23위를 기록한 Boragó는 칠레 산티아고를 대표하는 남미 생태주의 미식 레스토랑입니다. 셰프 Rodolfo Guzmán(로돌포 구즈만)은 ‘엔도미카 퀴진(Endémica Cuisine)’이라는 개념을 통해 칠레 고유의 식재료, 생태계, 문화를 식탁 위에 올리는 선구적인 작업을 해왔습니다. 1. 엔도미카 퀴진: 고유한 자연과의 대화엔도미카 퀴진은 ‘토착의, 고유한’이라는 뜻처럼 파타고니아의 이끼, 안데스 고산 식물, 해안 해조류 등 상업적으로 유통되지 않는 수백 종의 야생 재료를 활용한 요리를 통해 칠레의 생물 다양성과 미식의 가능성을 넓히고 있습니다. 모든 요리는 .. 2025. 7. 22. 이전 1 다음 반응형
