반응형 빅토르 아르기논스1 [#98-6-3] Asador Etxebarri – 2025 세계 최고의 레스토랑 2위 (아촘도, 스페인) Asador Etxebarri – 2025 세계 최고의 레스토랑 2위 (아촘도, 스페인)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 2위에 오른 Asador Etxebarri는 스페인 바스크 지방의 작은 마을 아촘도(Atxondo)에 위치한 불 맛의 성지입니다. 셰프 빅토르 아르기논스(Víctor Arguinzoniz)는 오직 화로와 숯불만으로, 각 식재료의 본질적 풍미를 최대치로 끌어올리는 독창적 조리 철학을 구현해냈습니다. 1. 셰프 빅토르 아르기논스요리를 독학으로 익힌 그는 정통 셰프 코스를 밟지 않았지만, 누구보다 깊이 있는 불 조리 기술을 개발했습니다. 직접 설계한 그릴 장비와 온도 제어 시스템을 통해 모든 식재료를 최적의 조건으로 조리하며, 전통 바스크 아사도르(숯불 구이.. 2025. 7. 22. 이전 1 다음 반응형
