반응형 미식과 생태학1 [#173-6-78] Leo – 2025 세계 최고의 레스토랑 76위 (보고타, 콜롬비아) Leo – 2025 세계 최고의 레스토랑 76위 (보고타, 콜롬비아)Leo는 콜롬비아 보고타에 위치한 라틴 아메리카 미식 혁신의 중심지입니다. 셰프 Leonor Espinosa의 지휘 아래 생물 다양성, 토착 재료, 사회적 가치를 동시에 담아내는 세계적 수준의 레스토랑으로, 2025년 세계 최고의 레스토랑 76위에 이름을 올렸습니다. 1. 지역성과 사회적 실험이 만난 미식셰프 레오 에스피노사는 Colombia’s vast biodiversity와 원주민 커뮤니티의 전통 식재료를 기반으로 한 ‘Ciclo Bioma’라는 컨셉을 통해 요리 그 자체를 사회적 메시지로 전환합니다. 이는 음식이 문화적 보존과 생태계 보전을 위한 매개가 될 수 있음을 보여줍니다. Leo-Bogotá-Restaurant-50Be.. 2025. 7. 25. 이전 1 다음 반응형
