반응형 니콜라이 누르가르드1 [#137-6-42] Kadeau – 2025 세계 최고의 레스토랑 41위 (코펜하겐, 덴마크) Kadeau – 2025 세계 최고의 레스토랑 41위 (코펜하겐, 덴마크)Kadeau는 덴마크 보른홀름 섬에서 영감을 받아 코펜하겐에 정착한 세계 최고의 레스토랑 41위입니다. 셰프 니콜라이 누르가르드(Nicolai Nørregaard)는 보른홀름의 자연과 뉴 노르딕 퀴진 철학을 결합해 섬의 기후와 풍토를 접시에 담는 요리를 선보입니다. 1. 뉴 노르딕 퀴진의 진화Kadeau는 계절성(seasonality), 지역성(terroir), 지속가능성(sustainability)을 중시합니다. 자체 정원에서 수확한 허브, 보른홀름 해역에서 채집한 해조류, 발효·훈연·절임 기법 등을 활용하여 북유럽의 맛과 철학을 현대적으로 표현합니다. Kadeau | The World’s 50 Best Restaurants .. 2025. 7. 22. 이전 1 다음 반응형
